อาหารที่เราเลือกทานในแต่ละมื้อ ไม่ใช่แค่พลังงานที่เราได้รับ แต่ยังส่งผลต่อสุขภาพของเราในระยะยาว ปัจจุบันมีรูปแบบการกินหลากหลายเพื่อตอบโจทย์คนที่ใส่ใจสุขภาพ บางคนรู้สึกกินน้อยแต่ทำไมยังอ้วน ก็จะมองหาสูตรลดน้ำหนัก ลดแป้ง ลดแคล หรือลดจำนวนมื้อ บ้างก็สนใจการกินอาหารรูปแบบใหม่ๆ เน้นทานอาหารที่ลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ

ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจเกี่ยวกับสารอาหารกันสักนิด เพื่อประกอบการตัดสินใจเลือกทานอาหารเพื่อสุขภาพ
  สารอาหารหลัก (Macronutrient)
คือกลุ่มของสารอาหารที่เราต้องการในปริมาณมากได้แก่ คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน ซึ่งเปลี่ยนเป็นพลังงานได้ หากได้รับเกินจะกลายเป็นไขมันสะสม และทำให้อ้วน ร่างกายจะใช้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรตก่อน และใช้โปรตีนเป็นพลังงานลำดับสุดท้ายเฉพาะในกรณีจำเป็นนั่นเพราะโปรตีนมีหน้าที่อื่นในร่างกายซึ่งสำคัญกว่าโดยปกติควรได้รับพลังงานจากคาร์โบไฮเดรต 45-65% จากไขมัน 20-35% และที่เหลือจากโปรตีน 10-15% หากต้องการลดแคลอรี่ ควรลดเฉพาะคาร์โบไฮเดรตหรือไขมัน แต่ไม่ควรลดโปรตีน
  สารอาหารรอง (Micronutrient)
คือกลุ่มของสารอาหารที่ไม่ได้ต้องการมาก แต่ไม่ควรละเลยได้แก่ วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ซึ่งไม่ได้ให้พลังงาน แต่ทำหน้าที่สำคัญต่างๆในร่างกายมากมาย Empty calories หรืออาหารพวกที่มีพลังงานสูง แต่มีสารอาหารพวกโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุอยู่น้อย เช่น น้ำตาล ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตอย่างเดียว ไม่มีสารอาหารอื่น หรือขนม/ มันฝรั่งทอดที่มีแต่แป้งและไขมันสูง แต่มีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุน้อยมากๆ ทำให้เราเสียโควต้าในการรับพลังงานเข้าสู่ร่างกายโดยไม่จำเป็น ลดโอกาสที่จะได้รับสารอาหารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

ดังนั้นควรเลือกทานอาหารอย่างชาญฉลาด ให้ทุกๆ แคลอรีที่ทานเข้าไป มาพร้อมกับสารอาหารอื่นๆ ที่ร่างกายต้องการด้วย ให้ครบถ้วนทั้ง macronutrient และ micronutrient โดยเฉพาะโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ